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Cocina de setas

 

 

Senderuela / Ankaluze

 

SALSA DE SENDERUELAS

10/04/2018

A partir de mayo en bordes de caminos y praderas (sin ganado) podreís recolectar la Senderuela/Ankaluze (Marasmius oreades). Os proponemos una sencilla manera de cocinarlas.

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OTRAS RECETAS

Marzuolus en carpaccio

18/01/2018
En los meses de enero a abril podréis recolectar el marzuolo / seta de marzo (Hygrophorus marzuolus). Su color negruzco y con láminas blanquecinas, separadas y espesas características facilitarán, en parte, su recolección, de por si complicada pues se camufla muy bien con la hojarasca. Os proponemos una sencilla manera de cocinarla de la web http://asturianademicologia.com.LEER MÁS

Gamuza / Tripaki (Hydnum gr. repandum) PATATAS CON GAMUZAS

20/11/2017
La gamuza o tripaki es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama. Su identificación es muy sencilla, tiene aguijones en el himenio; lo quel la hace inconfundible. Tambien se le conoce con el nombre vulgar "lengua de vaca" por el parecdio que guarda con ella. Os proponemos una deliciosa manera de degustarla.LEER MÁS

Palometa (Tricholoma columbetta) PASTA CON PALOMETA

30/09/2017
La palometa / Tricholoma columbetta es una seta con cierta dificultad para identificarla. Hay que conocerla bien, una de sus confusiones es una seta tóxica (Tricholoma pardium). Es buen comestible. Al cocinarlas su carne vira a un rosa carne. Os proponemos una de las muchas maneras de cocinarla y disfrutarla.LEER MÁS

Licor de rebozuelos

18/07/2017
La ziza hori o rebozuelo es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama, os proponemos una de las muchas maneras de degustarla. Receta a cargo de MicovaldorbaLEER MÁS

HOJALDRE DE ANCHOAS CON PURÉ DE BOLETUS Y PUERRO

30/05/2017
Estos meses de calores veraniegos una de las especies que podemos recolectar es el Boletus aestivalis. Es muy similar a Boletus edulis. También es de color claro y posee un retículo bien marcado en el pie. La cutícula es seca y aterciopelada y se cuartea con facilidad. Os dejamos una rica recetaLEER MÁS

CHULETAS DE CONEJO CON CREMA DE BOLETUS

22/05/2017
Estos meses de calores veraniegos una de las especies que podemos recolectar es el Boletus aestivalis. Es muy similar a Boletus edulis. También es de color claro y posee un retículo bien marcado en el pie. La cutícula es seca y aterciopelada y se cuartea con facilidad. Os dejamos una rica recetaLEER MÁS

Receta de la web Cesta y Setas Ventresca de merluza con marzuolus en salsa de txakoli (José Antonio Galiana)

12/02/2017
En los meses de enero a abril podréis recolectar el marzuolo / seta de marzo (Hygrophorus marzuolus).Recogemos una fantástica receta de José Antonio Galiana publicada en la web de Cesta y Setas. LEER MÁS

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