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Cocina de setas

 

 

 

Sopa de pescado con senderuelas

20/04/2016

A partir de madiados de abril y durante mayo en bordes de caminos y praderas (sin ganado) podréis recolectar la Senderuela/Ankaluze (Marasmius oreades). Os proponemos una curiosa manera de cocinarlas, receta facilitada por Micovaldorba.

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OTRAS RECETAS

Gratinado de Hygrophorus marzuolus.

16/02/2016
En los meses de enero a abril podréis recolectar el marzuolo / seta de marzo (Hygrophorus marzuolus). Su color negruzco y con láminas blanquecinas, separadas y espesas características facilitarán, en parte, su recolección, de por si complicada pues se camufla muy bien con la hojarasca. Os proponemos una sencilla manera de cocinarla aunque puede también consumirse cruda.LEER MÁS

Seta de marzo<br>Hygrophorus marzuolus Salteado de seta de marzo y trigueros

15/02/2016
En los meses de enero a abril podréis recolectar el marzuolo / seta de marzo (Hygrophorus marzuolus). Su color negruzco y con láminas blanquecinas, separadas y espesas características facilitarán, en parte, su recolección, de por si complicada pues se camufla muy bien con la hojarasca. Os proponemos una sencilla manera de cocinarla aunque puede también consumirse cruda. LEER MÁS

Receta y foto deSociedad Asturiana de Micología Marzuolus en carpaccio

14/02/2016
En los meses de enero a abril podréis recolectar el marzuolo / seta de marzo (Hygrophorus marzuolus). Su color negruzco y con láminas blanquecinas, separadas y espesas características facilitarán, en parte, su recolección, de por si complicada pues se camufla muy bien con la hojarasca. Os proponemos una sencilla manera de cocinarla aunque puede también consumirse cruda.LEER MÁS

Coliflor y Hygrophorus marzuolus gratinados con ensalada vertical

13/02/2016
En los meses de enero a abril podréis recolectar el marzuolo / seta de marzo (Hygrophorus marzuolus). Su color negruzco y con láminas blanquecinas, separadas y espesas características facilitarán, en parte, su recolección, de por si complicada pues se camufla muy bien con la hojarasca. José Antonio Galiana Torres (Web Cesta y Setas) proponemos una deliciosa manera de degustarlos. LEER MÁS

Guiso de patatas y gamuzas

13/11/2015
La gamuza o lengua de vaca es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama, os proponemos una de las muchas maneras de degustarla. Receta a cargo de MicovaldorbaLEER MÁS

Hydnum repandum GAMUZA (LENGUA DE VACA) EN ESCABECHE

12/11/2015
En otoño podréis recolectar Gamuza en los bosques de Ultzama. Os proponemos una exquisita manera de consumirlas. Receta: Bar Orgi de LizasoLEER MÁS

Cratarellus cornucopioides - Trompeta de los muertos MIGAS DE PASTOR CON TROMPETAS DE LOS MUERTOS

22/10/2015
En estos meses de otoño podréis encontrar la trompeta de los muertos en los hayedos de Ultzama. Seta fácilmente identificable por su característica forma. Aunque sólo con unas pocas podréis cocinar este plato tan sabroso. Receta: Del libro "Fungi, el placer de cocinar con setas". Carlos Ruiz de Vergara. Editorial EGN. www.egn.es LEER MÁS

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