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Cocina de setas

 

 

 

Receta de patatas rellenas con rozites y jamón.

30/09/2015

En otoño podréis recolectar Rozites en los hayedos de Ultzama. Seta de identificación difícil pero una vez aprendida sin pérdida. Sólo con unas pocas podréis cocinar este plato tan sabroso. Receta facilitada por Karlos Argiñano.

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OTRAS RECETAS

Russula cyanoxantha en salsa

23/08/2015
La carbonera o gibelurdin es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama. Hay que conocerla bien, una de sus confusiones es una seta mortal (Amanita phalloides) Os proponemos una de las muchas maneras de cocinarla y disfrutarla.LEER MÁS

Lubina en salsa de rebozuelos

01/07/2015
La ziza hori o rebozuelo es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama, os proponemos una de las muchas maneras de degustarla. Receta a cargo de MicovaldorbaLEER MÁS

Russula gr.  cyanoxantha TERNERA CON GIBELURDIN / CARBONERA (Russula gr. cyanoxantha)

12/06/2015
La carbonera o gibelurdin es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama. Hay que conocerla bien, una de sus confusiones es una seta mortal (Amanita phalloides) Os proponemos una de las muchas maneras de cocinarla y disfrutarla. LEER MÁS

Lord Mayonnaise at Mushroom Observer, Vinagreta de yogur y senderuelas

19/05/2015
Durante mayo en bordes de caminos y praderas (sin ganado) podréis recolectar la Senderuela/Ankaluze (Marasmius oreades). Os proponemos una vinagreta elaborada con ellas, receta facilitada por Micovaldorba.LEER MÁS

Hydnum Repandum con virutas de bacalao.

30/11/2014
Receta facilitada por la Sociedad Asturiana de MIcología. Autoras: Mª de la Paz Suárez y Pilar FatouLEER MÁS

Filetes de vaca rellenos de illarrakas

27/11/2014
En otoño en Ultzama es una seta muy abundante, pero hay que tener precaución con ella por dos cuestiones: - puede confundirse con el Entoloma lividum. Para diferenciarlas tenemos que fijarnos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida. - Es una seta que provoca intolerancias Receta facilitada por Micovaldorba. LEER MÁS

Sopa de Ilarrakas

12/11/2014
En otoño en Ultzama es una seta muy abundante, pero hay que tener precaución con ella por dos cuestiones: - puede confundirse con el Entoloma lividum. Para diferenciarlas tenemos que fijarnos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida. - Es una seta que provoca intolerancias Receta facilitada por Micovaldorba. LEER MÁS

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