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Cocina de setas

 

 

Senderuela

 

Garbanzos con senderuelas y langostinos.

22/05/2011

A partir de mayo en bordes de caminos y praderas (sin ganado) podreís recolectar la Senderuela/Ankaluze (Marasmius oreades). Os proponemos una sencilla manera de cocinarlas.

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OTRAS RECETAS

Senderuela / Ankaluze Salsa de senderuelas

13/05/2011
A partir de mayo en bordes de caminos y praderas (sin ganado) podreís recolectar la Senderuela/Ankaluze (Marasmius oreades). Os proponemos una sencilla manera de cocinarlas. LEER MÁS

Boletus erythropus (Boleto de pie rojo) Delicia de Boletus erythropus (Boleto de pie rojo - behionddo )

11/10/2010
El Boletus Eruthopus es una seta con cierta dificultad para identificarla. Hay que conocerla bien, una de sus confusiones es una seta tóxica (Boletus gr. luridus). Es buen comestible, su textura y sabor es muy similar a los hongos (Boletus gr. edulis). Al cocinarlas su carne vira al crema-amarillento. Os proponemos una de las muchas maneras de cocinarla y disfrutarla. LEER MÁS

Senderuela (Marasmius oreades) ARROZ CON CONEJO Y SENDERUELAS

10/05/2010
A partir de mayo en bordes de caminos y praderas (sin ganado) podreís recolectar la Senderuela/Ankaluze (Marasmius oreades). Os proponemos una sencilla manera de cocinarlas. Receta: Bar Orgi de Lizaso LEER MÁS

Boletus aestivalis ALMEJAS CON HONGOS

14/08/2009
Una buena manera de combinar productos de tierra y mar. Ahora sólo queda cocinar y regalarse un poco el paladar. Receta: Del libro "Fungi, el placer de cocinar con setas". Carlos Ruiz de Vergara. Editorial EGN. www.egn.es LEER MÁS

HOJALDRE DE ANCHOAS CON PURÉ DE BOLETUS Y PUERRO

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Estos meses de calores veraniegos una de las especies que podemos recolectar es el Boletus aestivalis. Es muy similar a Boletus edulis. También es de color claro y posee un retículo bien marcado en el pie. La cutícula es seca y aterciopelada y se cuartea con facilidad. Os dejamos una rica receta de croquetas cocinadas con ellos:LEER MÁS

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