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RECETARIO

 

 

 

Sopa de pescado con senderuelas

20/04/2016

A partir de madiados de abril y durante mayo en bordes de caminos y praderas (sin ganado) podréis recolectar la Senderuela/Ankaluze (Marasmius oreades). Os proponemos una curiosa manera de cocinarlas, receta facilitada por Micovaldorba.

Receta facilitada por Micovaldorba

 Ingredientes: 

  • 1 filete de bacalao, de unos 250 gr.
  • 2 puerros 
  • 100 gr. de senderuelas 
  • 1 vaso pequeño de coñac 
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 3 dientes de ajo 
  • 1/2 l. de agua
 
Elaboración:
  1. Poner en una cazuela el aceite, y ya caliente, incorporar el ajo picado finamente y el puerro, bien picado. Rehogar durante unos 10 minutos con el recipiente tapado.
  2. Incorporar las setas y el filete de bacalao sin piel, rehogando unos 5 minutos más.
  3. Añadir el vino blanco y el coñac y hacer arder. 
  4. Cuando se apague la llama, incorporar el agua y dejar hervir durante unos 15 minutos. 
  5. Poner a punto de sal y servir caliente. Si se desea, se pueden incorporar 2 cucharadas de tomate frito, para cambiar el color a la sopa.

 



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