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RECETARIO

 

 

 

Solomillo de cerdo con Russula cyanoxantha

09/08/2016

La carbonera o gibelurdin es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama. Hay que conocerla bien, una de sus confusiones es una seta mortal (Amanita phalloides) Os proponemos una de las muchas maneras de cocinarla y disfrutarla.

Receta de la web: cocinandosetas.blogspot.com.es/2011/06/solomillo-de-cerdo-con-russula.html

Ingredientes:

  • Un solomillo de cerdo, o dos, o tres, dependerá del número de comensales y el hambre de cada uno.
  • Gibelurdin (Russula cyanoxantha)
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • Ajo
  • Cebollino
  • Pimienta y sal
  • Aceite
 
Elaboración:
 
 
Lavamos las setas y las secamos, mientras cortamos la cebolla y el ajo en juliana, sofreímos en una sartén con un poco de aceite, agregamos las setas cortadas en trozos grandes y el vino blanco, cocinamos a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Mientras cortamos el solomillo en lonchas gruesas, lo salpimentamos  y cocinamos a la plancha. Emplatamos y servimos decorando con un poco de cebollino que le aportará sabor y color a nuestro plato.

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