3. Gamuzas/ Tripaki (Hydnum gr. repandum)

 

 

 

 

Breve descripción: Seta de talla media-grande, de color crema o anaranjada. Su mayor peculiaridad es que tiene aguijones en el himenio ; lo cual la hace inconfundible.

 

Cuándo y Dónde: En hayedos y robledales principalmente desde mitades de agosto hasta finales de noviembre.

 

Comestibilidad: Buen comestible. Seta muy fácil de reconocer, sin riesgo de confusión y muy frecuente en Ultzama. Es conveniente escaldar las setas y retirar el agua de cocción; ya que en ocasiones es ligeramente amarga. No se agusana, lo que hace sencilla su conservación.

 

Observaciones: Existe una especie próxima, de menor tamaño y que presenta el sombrero más anaranjado, se trata del Hydnum rufescens; también es comestible. Es todavía de mejor calidad gastronómica.

 

Riesgo de confusión: No hay riesgo de confusión con setas tóxicas.

 

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