Gamuza / Tripaki (Hydnum gr. repandum)

Descripción: Seta de talla media-grande, de color crema o anaranjada. Su mayor peculiaridad es que tiene aguijones en el himenio lo cual la hace inconfundible.

Hábitat: En hayedos y robledales principalmente desde mitades de agosto hasta finales de noviembre. En veranos húmedos prolifera por doquier, sobre todo en el hayedo; mientras que en los robledales prolifera en octubre y noviembre. Su crecimiento es lento por lo que se le puede encontrar en un periodo amplio de tiempo.

Comestibilidad: Buen comestible. Seta muy fácil de reconocer, sin riesgo de confusión y muy frecuente en Ultzama. Es conveniente escaldar las setas y retirar el agua de cocción; ya que en ocasiones es ligeramente amarga. No se agusana, lo que hace sencilla su conservación.

Observaciones: Existe una especie próxima, de menor tamaño y que presenta el sombrero más anaranjado, se trata del Hydnum rufescens; también es comestible. Es todavía de mejor calidad gastronómica.

Riesgo de confusión: No hay riesgo de confusión con setas tóxicas.

Gamuza/ Tripaki (Hydnum gr. repandum)