Receta facilitada por: Restaurante Orgi 

INGREDIENTES:
½ cebolla
2 hojas de laurel
2 o 3 dientes de ajo
¼ de vaso de vinagre
¾ vaso de aceite
1 chorrito de vino blanco
Unos granos pimienta negra
1 ramita de romero (se pueden utilizar otros aromáticos; tomillo, salvia, etc.)
Sal
½ Kg. de lenguas de vaca

ELABORACION:
Poner las setas en una sartén con un poco de aceite y freírlas hasta que suelten todo el agua.
Retirar y reservar. En la misma sartén rehogar los dientes de ajo, añadir la cebolla picada y pochar sin dejar que coja color. Añadir los aromáticos (laurel y romero), pimienta y vino blanco. Dejar evaporar el vino, añadir las setas, el resto del aceite, el vinagre y cocinar a fuego muy lento durante media hora. Enfriar y conservar en un bote hermético en la nevera.
Se pueden consumir las setas frías o calientes, en ensalada para revueltos o guisos.