Tiempo: 35´
Dificultad: baja

Ingredientes y cantidades (3 personas)
½ vaso pequeño de brandy
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
500 g de almejas medianas
600 g de hongos Boletus edulis
perejil picado
   sal

Elaboración
1. Picar el ajo muy fino y ponerlo a rehogar durante 2 minutos en el aceite, removiendo.
2. Añadir la harina, posteriormente el brandy y por último las almejas, sin dejar de remover en ningún momento.
3. Cuando empiecen a abrirse las almejas, añadir los hongos troceados y dejar hervir durante 10 minutos.
4. Cuando las almejas estén abiertas y la salsa ligeramente espesa, poner a punto de sal. Si hiciera falta, espolvorear con perejil picado.
Servir caliente.

Receta: Del libro "Fungi, el placer de cocinar con setas". Carlos Ruiz de Vergara. Editorial EGN. www.egn.es