Tiempo: 20’
Dificultad: baja

Ingredientes y cantidades (4 personas)
½ pan cabezón (o “de pueblo”) cortado fino, para migas
1 dl de agua
1 vaso de salsa de tomate
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
75 g de jamón picado al gusto
100 g de trompetas de los muertos

Elaboración
1. Poner el aceite en una cazuela y añadir los ajos fileteados. Rehogar entre 3/5 minutos.
2. Agregar la salsa de tomate y remover.
3. Añadir el jamón y rehogar durante 3 minutos más.
4. Añadir las setas, picadas no demasiado finas, y rehogar otros 5 minutos.
5. Añadir las migas y el agua, volver a colocar al fuego y remover enérgicamente para que no se agarren al fondo de la cazuela y para que se mezcle bien el tomate con las migas. Servir inmediatamente.

Notas: Las migas de pastor pueden cocinarse con otros tipos de setas, pero la trompeta de los muertos aporta al plato un sabor incomparable y una presencia sorprendente.

Receta: Del libro "Fungi, el placer de cocinar con setas". Carlos Ruiz de Vergara. Editorial EGN. www.egn.es