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Externa Ambas
RECETARIO
Palometa (Tricholoma columbetta)
PASTA CON PALOMETA
01/11/2012La palometa / Tricholoma columbetta es una seta con cierta dificultad para identificarla. Hay que conocerla bien, una de sus confusiones es una seta tóxica (Tricholoma pardium). Es buen comestible. Al cocinarlas su carne vira a un rosa carne. Os proponemos una de las muchas maneras de cocinarla y disfrutarla.
INGREDIENTES Y CANTIDADES. (4 PERSONAS)
- 300 gramos de pasta fresca
- 200 gramos de Tricholoma columbetta
- aceita, sal
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN:
- Cocer la pasta en agua hirviendo con abundante sal. Dejar hervir de 12 a 15 minutos.
para evitar que se pegue, es encesario remover con cuchara de palo.
- Una vez la psta está lista (recomendable "al dente") añadir unas gotas de aceite.
- En un asartén poner aciete y uan vez esté caliente añadir las tricholomas columbetta cortadas en trozos grandes. Rehogar y ñadir los ajos picados.
- Añadir el vino blanco y una pizca de harina. Una vez que reduzca a la mitad el líquido añadir sal y la pasta ya cocida. Reover hasta que todo se temple. Servir caliente.
Receta a cargo del Parque MIcológico Ultzama.
Parque Micológico Ultzama - [email protected] - 948 305 300
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