Rebozuelo / Ziza hori

Licor de rebozuelos

La ziza hori o rebozuelo es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama, os proponemos una de las muchas maneras de degustarla.

Ingredientes
– 1 litro de aguardiente
– 6 rebozuelos troceados (C. cibarius o C. lutescens)
– 100 gr de azúcar
– 1/2 vaso de agua
– 1 botellín de cerveza
– 1 rama de canela

Elaboración

  1. Dejar macerar en el aguardiente el resto de ingredientes durante unos 60 días, en botella de cristal. Filtrar y conservar bien cerrado

Receta: Micovaldorba.

 

Buñuelos de rebozuelos

Ingredientes
– 1/2 kg de rebozuelos (C. cibarius o C. lutescens)
– Sal y pimienta
– 1/4 kg de harina
– 1 botellín de cerveza
– 1 sobre de levadura tipo Royal
– Aceite para freír

Elaboración:

  1. Preparar la pasta para freír de la siguiente forma: poner en un bol la harina, dejando un hueco en el interior, donde se coloca la levadura, la sal y la cerveza. Remover con una varilla, hasta conseguir una pasta lisa y uniforme.
  2. Ya conseguida la pasta para freír, sazonar con sal las setas e irlas pasando por la pasta.
  3. Echarlas en una sartén con 2 dedos de aceite bien caliente. Dorarlas por todas partes y escurrir sobre papel de cocina. Servir caliente.

Receta: Micovaldorba.