27/11/2014
En otoño en Ultzama es una seta muy abundante, pero hay que tener precaución con ella por dos cuestiones: - puede confundirse con el Entoloma lividum. Para diferenciarlas tenemos que fijarnos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida. - Es una seta que provoca intolerancias Receta facilitada por Micovaldorba. LEER MÁS

12/11/2014
En otoño en Ultzama es una seta muy abundante, pero hay que tener precaución con ella por dos cuestiones: - puede confundirse con el Entoloma lividum. Para diferenciarlas tenemos que fijarnos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida. - Es una seta que provoca intolerancias Receta facilitada por Micovaldorba. LEER MÁS

13/09/2014
En otoño podréis recolectar Gamuza en los bosques de Ultzama. Os proponemos una exquisita manera de consumirlas. LEER MÁS

17/08/2014
Seta fácilmente identificable por su característica forma. Sólo con unas pocas podréis cocinar este plato tan sabroso. Receta facilitada por Karlos Argiñano. LEER MÁS

06/06/2014
La ziza hori o rebozuelo es una seta bastante recolectada en estos meses estivales en los bosques de Ultzama. Os proponemos una de las muchas maneras de degustarla que nos ofrece www.cestaysetas.com LEER MÁS

01/06/2014
La ziza hori o rebozuelo es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama, os proponemos una de las muchas maneras de degustarla. Receta: Del libro "Fungi, el placer de cocinar con setas". Carlos Ruiz de Vergara. Editorial EGN. www.egn.esLEER MÁS

12/05/2014
En los meses de primavera podreis recolectar la colmenilla (Morchella esculenta). Su peculiar forma (similar a una colmena) hará de su búsqueda por las riberas de ríos toda una aventura. Os proponemos una sencilla manera de cocinarla. En crudo o hervida puede resultar tóxica por lo que recomendamos siempre desecarla. Autora: Conchi ZúñigaLEER MÁS