Rebozuelo / Ziza hori
Licor de rebozuelos
La ziza hori o rebozuelo es una seta bastante recolectada en los bosques de Ultzama, os proponemos una de las muchas maneras de degustarla.
Ingredientes
- 1 litro de aguardiente
- 6 rebozuelos troceados (C. cibarius o C. lutescens)
- 100 gr de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 1 botellín de cerveza
- 1 rama de canela
Elaboración
- Dejar macerar en el aguardiente el resto de ingredientes durante unos 60 días, en botella de cristal. Filtrar y conservar bien cerrado
Receta: Micovaldorba.
Buñuelos de rebozuelos
Ingredientes
- 1/2 kg de rebozuelos (C. cibarius o C. lutescens)
- Sal y pimienta
- 1/4 kg de harina
- 1 botellín de cerveza
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- Aceite para freír
Elaboración:
- Preparar la pasta para freír de la siguiente forma: poner en un bol la harina, dejando un hueco en el interior, donde se coloca la levadura, la sal y la cerveza. Remover con una varilla, hasta conseguir una pasta lisa y uniforme.
- Ya conseguida la pasta para freír, sazonar con sal las setas e irlas pasando por la pasta.
- Echarlas en una sartén con 2 dedos de aceite bien caliente. Dorarlas por todas partes y escurrir sobre papel de cocina. Servir caliente.
Receta: Micovaldorba.